DeAlcoTec - desalcoholización
DeAlcoTec es el sistema de desalcoholización de Centec para la eliminación de alcohol preservando el aroma en cerveza tras la fermentación completa. El proceso opera bajo vacío en condiciones de proceso controladas y permite eliminar el alcohol con alta eficacia a baja temperatura y baja presión , con diseño higiénico y plena capacidad CIP.
Aplicación
- Desalcoholización de cerveza tras la fermentación completa
- Los componentes se conservan en muy alto grado o se devuelven a la cerveza
- Baja temperatura de desalcoholización; alcohol residual cerca del límite de detección (según el diseño)
Cómo opera DeAlcoTec en el proceso
1) Precalentamiento suave con recuperación de energía
- El producto entrante con contenido alcohólico se calienta suavemente en un intercambiador de calor regenerativo en contracorriente respecto al producto final.
- La energía se recupera en gran medida.
2) Columna de evaporación bajo vacío
- El producto precalentado se distribuye en la parte superior de una columna de evaporación diseñada específicamente.
- Láminas finas de acero inoxidable dispuestas de forma compacta en la columna aumentan la superficie de intercambio y el tiempo de contacto entre el producto y los vapores secundarios.
- Todo el proceso tiene lugar bajo vacío .
3) Arrastre del alcohol en contracorriente
- Los vapores secundarios se introducen en la parte inferior de la columna y ascienden en contracorriente respecto al líquido caliente descendente.
- En ese proceso extraen del producto el alcohol volátil.
4) Generación de vapores secundarios
- Los componentes menos volátiles caen al fondo de la columna y fluyen hacia el evaporador de película descendente.
- El evaporador de película descendente genera el vapor secundario para la desalcoholización.
Nota para productos con CO₂
- En productos con CO₂, una desgasificación previa puede evitar la formación de espuma .
Aroma y alcohol (opcional / según la ejecución)
- Recuperación de aromas: Los aromas volátiles pueden separarse de los vapores secundarios en un sistema específico de recuperación de aromas y devolverse al producto final para mejorar el sabor.
- Concentración de alcohol / rectificación: Si se desea, el alcohol se concentra para producir alcohol líquido (según la ejecución; rectificación de alcohol posible en zona ATEX).
Valor operativo
- Tratamiento cuidadoso del producto a baja temperatura y baja presión
- Eliminación eficaz del alcohol; alcohol residual cerca del límite de detección
- La energía se recupera en gran medida
- Opcional: recuperación de aromas y rectificación de alcohol
- Diseño modular y específico del cliente con PLC estándar
- Montado sobre bastidor para facilitar la instalación y la puesta en marcha
- Diseño higiénico y plena capacidad CIP
Datos técnicos
Capacidad: 3 – 200 hl/h
Alcohol inicial: 4,5 – 5,5 Vol. %
Alcohol residual: 0,01 – 0,4 Vol. %
Alcohol concentrado: 30 – 90 Vol. %
Material: según los requisitos (1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, …)
Medio de calentamiento: agua caliente, vapor (fuente primaria)
Medio de refrigeración: glicol, agua helada, amoníaco, salmuera
Opciones (según la ejecución / específicas del proyecto)
- diferentes grados de automatización
- acceso de mantenimiento remoto
- medición en línea de, por ejemplo, °Plato, alcohol, O₂, CO₂
- carbonatación
- recuperación de aromas
- pasteurización
- mezcla (cerveza madre, jarabe)
- rectificación de alcohol (zona ATEX)
Contacto
Para el dimensionamiento específico del proyecto, la integración y una oferta, utilice el formulario de contacto inferior.
Diseño modular & ampliaciones
CarboBlender – mezcla High Gravity & carbonatación
FlashPasto – pasteurización flash
Alcohol Monitor – medición en línea de alcohol (etanol)
Beer Monitor – alcohol, extracto & mosto original
Sensórica & tecnología de medición