Gestión de levaduras en el más alto nivel de calidad comienza con la levadura
Aumente la eficiencia y la calidad de la cerveza con sistemas Centec precisos para la propagación de levadura, el pitching y la recuperación de cerveza.
Centec es uno de los pocos proveedores del mundo que cubre todos los procesos de gestión de levaduras desde una sola fuente, desde la propagación hasta la recuperación de cerveza. Nuestros sistemas combinan tecnología de medición de última generación con construcción higiénica y modular de instalaciones.
Por qué es esencial una gestión optimizada de las levaduras
La viabilidad y vitalidad de la levadura son esenciales para garantizar una calidad constante de la cerveza. Sólo una levadura sana y hirviente garantiza una fermentación fiable y la estabilidad del sabor. Como la levadura es hoy más que nunca un soporte de sabor esencial y es esencial para la variedad de cervezas, la gestión moderna de la levadura es indispensable para las cervecerías de cualquier tamaño. La gestión moderna de la levadura no sólo contribuye a la seguridad biológica de la producción, sino que también garantiza la calidad y estabilidad del producto final.
Un equipo de profesionales e ingenieros de la cervecería desarrolla soluciones personalizadas que mejoran de forma sostenible la eficiencia y la rentabilidad de los procesos de nuestros clientes, desde la planificación y el diseño hasta la puesta en marcha.
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Vitalidad constante de la levadura y tiempos de cocción estables
Procesos programables, resultados reproducibles y una calidad de producto constante. -
Rendimiento máximo de la cerveza por levadura controlada
Reducción de las pérdidas, mayor rendimiento por Sud, mejora de la rentabilidad. -
Máxima seguridad del producto mediante la manipulación estéril del proceso
Un riesgo mínimo de contaminación y un cumplimiento fiable de todos los requisitos de calidad e higiene. -
Automatización continua y seguridad del proceso
Menos intervenciones manuales, más control de procesos y un funcionamiento más eficiente y escalable.
Gestión integral de las levaduras • desde la multiplicación hasta la recuperación
Nuestros sistemas modulares cubren todas las etapas de la gestión de levaduras. Ya se trate de propagación, pitching preciso o reciclaje de cerveza, Centec ofrece la solución adecuada para cada etapa del proceso.
Yeast Propagator –
propagación controlada de levadura
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Para máxima viabilidad y pureza de la levadura.
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Condiciones estériles gracias a un diseño apto para CIP.
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Control preciso del oxígeno y de la temperatura.
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Integración del sensor OXYTRANS para una medición exacta de O₂.
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Diseño modular escalable para cualquier tamaño de cervecería.
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👉 Ventaja: Calidad constante y resultados de fermentación reproducibles.
Yeast Pitching System – dosificación automática de levadura
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Para una distribución uniforme de la levadura y procesos reproducibles.
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Dosificación totalmente automática con monitorización en tiempo real.
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Sensores opcionales para el conteo celular y la turbidez.
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Mezcla homogénea para una calidad de producto estable.
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👉 Ventaja: Control preciso de cada lote, menos desviaciones y mayor seguridad del proceso.
Yeast Recycler – recuperación de cerveza a partir del excedente de levadura
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Sostenibilidad y rentabilidad en consonancia.
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Filtración de flujo cruzado con membranas cerámicas
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Recuperación de cerveza mediante diafiltración
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Ejecución higiénica & fácil limpieza
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Monitorización O₂ para una calidad constante
Ventaja de la ayuda: hasta un 2% de rendimiento total más elevado gracias a la recuperación de la cerveza.
Inactivación de levadura controlada por Yeast Thermolyzer
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Aprovechamiento eficiente del excedente y de la levadura residual.
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Desactivación térmica de la levadura a aproximadamente 75 °C durante 10 segundos.
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Recuperación de energía eficiente mediante el principio de contracorriente.
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Control preciso de la temperatura para garantizar una calidad de producto constante.
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Diseño modular adaptable a cualquier tamaño de cervecería.
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👉 Ventaja: Desactivación segura con un consumo energético mínimo y una calidad de proceso constantemente alta.
Por qué Centec es líder mundial en la gestión de levaduras
✅ Sensores de precisión propios
✅ Ingeniería en Alemania
✅ Modular y skid-mounted, con instalación rápida y mantenimiento sencillo
✅ Diseño estéril, aptitud CIP y validación higiénica
✅ Décadas de experiencia en la industria cervecera
✅ Procesos sostenibles con menores pérdidas de cerveza y menor consumo de energía
„Con Centec hemos automatizado completamente nuestra gestión de levaduras – la calidad de nuestras cervezas se ha vuelto mediblemente más estable.“
La inversión en gestión moderna de levaduras se amortiza a menudo dentro de un año.
Con un control preciso del proceso y la recuperación de la cerveza, usted reduce:
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Pérdidas del producto
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Consumo de energía y agua
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Costes de levadura y materias primas
Hasta un 30% menos de consumo de levadura y agua
• Hasta un 2% de rendimiento total superior