Yeast Thermolyzer - Inactivation de levure

Le Yeast Thermolyzer désactive la levure vivante par traitement thermique. La levure est portée à une température de désactivation définie, maintenue à température pendant la durée spécifiée dans une zone de maintien, puis poursuivie en toute sécurité dans le procédé. Selon l'exécution, le chauffage est assuré par eau chaude ou par vapeur.
 
En règle générale, 10 secondes à 75 °C suffisent pour désactiver la levure. Les membranes cellulaires vivantes sont alors détruites.
 
 
 
Application
 
Le Yeast Thermolyzer désactive la levure par pasteurisation. Après thermolyse, les levures résiduelles ou excédentaires peuvent être valorisées. Grâce à leur teneur en vitamine B et en protéines, elles constituent un produit valorisable.
 
 
 
Comment fonctionne le système
 
1) Chauffage
 
 
 
La levure circule dans un échangeur thermique spécifique et est portée à la température de désactivation.
 
 
2) Zone de maintien
 
 
 
Dans la zone de maintien, la levure est maintenue à température pendant la durée définie afin de garantir la désactivation.
 
 
3) En option : système bi-étagé avec récupération de chaleur
 
Pour une utilisation efficace de l'énergie, le système peut être réalisé en version bi-étagée avec zone de régénération :
 
 
 
Étape 1 (régénération) : la levure vivante est préchauffée en contre-courant par la levure déjà désactivée et chaude. La chaleur de la levure désactivée est réintroduite dans le procédé.
 
 
Étape 2 (zone de chauffe) : la levure est ensuite portée à la température de désactivation visée au moyen du fluide chauffant.
 
 
 
 
Ce que cela apporte en exploitation
 
 
 
Désactivation constante grâce à un contrôle de procédé de haute précision
 
 
Récupération de chaleur pour une utilisation efficace de l'énergie et de faibles coûts d'exploitation
 
 
Conception modulaire spécifique au client avec PLC standard
 
 
Montage sur châssis pour une installation et une mise en service simples
 
 
Exécution hygiénique et pleine compatibilité CIP
 
 
 
 
Données techniques
 
Capacité : 5 – 100 hl/h
 
Température de désactivation / temps de maintien : selon le produit / l'application
 
Matériau : selon les exigences (1.4301 / AISI 304, 1.4404 / AISI 316L, …)
 
Fluide chauffant : eau chaude, vapeur (source primaire)
 
Fluide de refroidissement : glycol, eau glacée, ammoniac, saumure
 
Options : différents degrés d'automatisation ; accès de télémaintenance ; section de récupération de chaleur ; pompe de surpression ; refroidissement
 
 
 
Contact
 
Pour le dimensionnement, le concept de fluides (chauffage / refroidissement) et l'intégration dans votre ligne, veuillez utiliser le formulaire de contact ci-dessous.
 
 
 
Conception modulaire & extensions
 
Yeast Recycler – récupération de bière à partir de levure
 
Yeast Propagator – propagation de levure
 
Yeast Pitch – dosage de levure entièrement automatique
 
Wort Aerator – aération du moût
 
Wort Cooler – refroidissement du moût
 
CIP – Cleaning in Place
 
Capteurs & technologie de mesure