Wort Cooler - Kühlung von Würze
Der Wort Cooler reduziert die Temperatur der Würze zuverlässig auf die erforderliche Anstelltemperatur. Zur Würzekühlung kommt ein Plattenwärmetauscher zum Einsatz. Je nach Prozesskonzept erfolgt die Kühlung einstufig oder zweistufig – mit hoher Energieeffizienz durch Nutzung von Brauwasser als Kühlmedium und Rückführung der Energie in den nächsten Sud.
Anwendung
In Brauereien erfolgt die Würzekühlung üblicherweise:
- nach dem Würzekochen
- nach der Separation von Trubstoffen
Ziel ist eine definierte, reproduzierbare Anstelltemperatur für den nächsten Prozessschritt.
Kühlprinzip
Der Kühlprozess kann in einem oder zwei Schritten ausgeführt werden:
1) Einstufiger Prozess (Brauwasser als einziges Kühlmedium)
- Kaltes Brauwasser wird als Kühlmedium eingesetzt.
- Das Brauwasser kann in einem separaten Kühler (betrieben mit Glykol, Ammoniak oder Sole) auf ca. 1 °C gekühlt werden.
- Die Würze tritt mit etwa 100 °C in den Plattenwärmetauscher ein.
- Im Wärmetauscher sinkt die Würzetemperatur auf ca. 2 - 3 °C.
- Gleichzeitig steigt die Temperatur des Brauwassers auf ca. 80 °C.
- Das erwärmte Brauwasser wird für den nächsten Sud genutzt – die Energie wird in den Brauprozess zurückgeführt.
2) Zweistufiger Prozess (Vorkühlung + Endkühlung)
- Schritt 1: Die heiße Würze wird zunächst durch Brauwasser auf ca. 20 °C gekühlt.
- Schritt 2: Danach wird im zweiten Schritt durch Glykol, Ammoniak oder Sole auf die Anstelltemperatur gekühlt.
- Das warme Brauwasser kann ebenfalls für den nächsten Sud genutzt werden.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Hoch energieeffizient mit Brauwasser als Kühlmedium
- Kundenspezifisches modulares Design mit Standard PLC
- Rahmenmontiert für einfache Installation und Inbetriebnahme
- Hygienische Ausführung und volle CIP-Fähigkeit
Technische Daten
Kapazität: 10 - 2.000 hl
Material: gemäß Anforderungen (1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, …)
Optionen (je nach Ausführung / projektspezifisch)
- unterschiedliche Automatisierungsgrade
- Fernwartungszugriff
- Druckerhöhungspumpe
- Würzekühler
- Hefedosage
Kontakt
Für die passende Auslegung (ein-/zweistufig, Medien, Automatisierung) nutzen Sie bitte das Kontaktformular unten.
Modulares Design & Erweiterungen
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