Yeast Propagator - Propagation von Hefe
Der Yeast Propagator ist ein System zur Hefepropagation in einem oder mehreren, individuell regelbaren Propagationstanks. Anzahl und Größe der Propagatoren werden in Abhängigkeit von Brauereikapazität, Prozessanforderungen und kundenspezifischen Präferenzen ausgelegt.
Anwendung
Der Yeast Propagator wird eingesetzt, um Lebensfähigkeit und Vitalität der Hefe zu maximieren. Dafür werden in allen Phasen des Propagationsprozesses ideale und sterile Bedingungen geschaffen.
Was das System im Prozess macht
- Befüllung des Propagators mit Hefesuspension
- Mischung mit frischer Würze bis zur gewünschten Hefemenge und Zellkonzentration
- Gleichzeitige Belüftung und schonender Umlauf zur Homogenisierung
- Sterile Umgebung im Propagationstank für kontrolliertes Hefewachstum
- Betrieb kontinuierlich oder chargenweise möglich
Belüftung & O₂-Kontrolle
Für die Belüftung wird je nach Ausführung Sauerstoff oder Sterilluft eingesetzt.
Der O₂-Gehalt wird permanent überwacht durch einen hoch genauen optischen OXYTRANS Sensor von Centec.
Transfer & schonende Hefebehandlung
Die erzeugten Hefezellen können:
- in den Würzefluss dosiert werden (Fermentation)
oder
- in weitere Propagatoren transferiert werden (weiteres Hefewachstum)
Alle Hefepumpen und Komponenten sind auf eine sehr schonende Hefebehandlung ausgelegt, um Lebensfähigkeit und Vitalität der Hefezellen vollständig zu erhalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Maximale Lebensfähigkeit und Vitalität der Hefezellen
- Hohe mikrobiologische Sicherheit in allen Prozessschritten
- Kundenspezifisches modulares Design mit Standard PLC
- Rahmenmontiert für einfache Installation und Inbetriebnahme
- Hygienische Ausführung und volle CIP-Fähigkeit
Technische Daten
Kapazität: 1 – 500 hl pro Propagationstank
Material: gemäß Anforderungen (1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, …)
Optionen (je nach Ausführung / projektspezifisch)
- elektropolierte Oberflächen im Propagator
- in-line O₂ Messung
- Lebend-Hefezellenmonitor (hoch genaue in-line Zellmessung)
- Würzesterilisierung
Kontakt
Für Auslegung (Tankanzahl/-größe), Automatisierung und Integration in Ihr Hefemanagement nutzen Sie bitte das Kontaktformular unten.
Modulares Design & Erweiterungen
Yeast Pitch – Vollautomatische Hefedosage in die Würzeleitung
Wort Aerator – Würzebelüftung (O₂ / Sterilluft)
OXYTRANS TR – O₂-Messung (optisch) inline