gestion de la levure au plus haut niveau de qualité commence à levure
Augmentez l'efficacité et la qualité bière avec des installations Centec précises pour levurepropagation, pitching et récupération.
Centec est l'un des rares fournisseurs du monde entier à fournir tous les processus du gestion de la levure d'une seule main, depuis la propagande jusqu'au recyclage de Beer. Nos systèmes allient la technologie de mesure la plus moderne à la construction d'installations hygiéniques et modulaires.
Pourquoi le gestion de la levure optimisé est crucial
La viabilité et la vitalité des levure sont essentielles à une qualité constante de bière. Seule une fermentation saine et fertile de levure assure une fermentation fiable et la stabilité du goût souhaitée. Comme levure est aujourd'hui plus que jamais considérée comme un porte-goût essentiel et indispensable à la diversité des bièree, un gestion de la levure moderne est indispensable pour brasserieen de toute taille.
Une équipe d'ingénieurs et d'ingénieurs expérimentés développe des solutions personnalisées qui améliorent durablement l'efficacité et l'économie des processus de nos clients, depuis la conception et la conception jusqu'à la mise en service.
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Constante levurevitalité et temps de fermentation stables
Processus prévus, résultats reproductibles et une qualité de produit constante. -
Rendement maximisé bière grâce aux quantités contrôlées levure
Réduction des pertes, augmentation de la production par Sud, amélioration de la rentabilité. -
Sécurité maximale du produit grâce à un processus stérile
Risque de contamination réduit et respect fiable de toutes les exigences de qualité et d'hygiène. -
Automatisation continue et sécurité des processus
Moins d'interventions manuelles, plus de contrôle des processus et un fonctionnement plus efficace et évolutif.
gestion de la levure Tant la multiplication que la récupération
Nos systèmes modulaires couvrent toutes les étapes de la gestion de la levure. Qu’il s’agisse de propagation, de pitching précis ou de recyclage de bière, Centec propose la solution adaptée à chaque étape du procédé.
Yeast Propagator –
propagation contrôlée de levures
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Pour une viabilité maximale et une pureté élevée de la levure
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Conditions stériles grâce à une conception compatible CIP
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Pilotage précis de l’oxygène et de la température
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Intégration du capteur OXYTRANS pour une mesure O₂ exacte
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Architecture modulaire, évolutive pour toute taille de brasserie
👉 Avantage : qualité constante et résultats de fermentation reproductibles.
Yeast Pitch System – dosage automatique de levure
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Pour une distribution levure uniforme et des processus reproductibles.
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Posologie entièrement automatique avec surveillance en direct
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Capteurs de mesure optionnels pour le nombre de cellules et l'opacité
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Mélange homogène pour une qualité de produit stable
Avantage: contrôle exact de chaque soud – moins de variations, plus de sécurité de processus.
Yeast Recycler – Quantification de bière à partir de levureüuantité
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la durabilité et la rentabilité.
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Filtration cross-flow avec membranes en céramique
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Récupération bière par diafiltration
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Version hygiénique & nettoyage facile
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Monitoring O₂ pour une qualité constante
Avantage: rendement total jusqu'à 2% supérieur par récupération bière.
Yeast Thermolyzer Inactivation levure contrôlée
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Valorisation efficace de la levure excédentaire et des déchets.
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Désactivation thermique du levure à environ 75 °C pendant 10 secondes
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Récupération de chaleur efficace grâce à un principe de contre-courant
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Réglage précis de la température pour une qualité de produit constante
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Aménagement modulaire Ajustable à chaque taille brasserie
Avantage: Désactivation sûre avec une consommation d'énergie minimale et une qualité de process constante.
Pourquoi Centec est le leader mondial du gestion de la levure
– Capteur de précision propre
L'ingénierie en Allemagne
– Modular & skid-mounted – rapidement installé et facile à entretenir
Design stérile, CIP-compatible & testé hygiéniquement
L'expérience dans le domaine de la brasserie
"Processus durables " a réduit bière pertes, consommation d'énergie réduite
„Avec Centec, nous avons entièrement automatisé notre gestion de la levure – la qualité de nos bières est devenue sensiblement plus stable.“
Qualité élevée – coûts réduits
L'investissement dans gestion de la levure moderne est souvent amorti en un an.
Grâce à un contrôle précis des processus et à la récupération bière, vous réduisez:
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Pertes de produits
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Consommation d'énergie et d'eau
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levure- et coûts des matières premières
Jusqu'à 30 % de moins de consommation de levure et d'eau
Le rendement total est jusqu'à 2% plus élevé
Optimisons votre gestion de la levure
Nous vous conseillons individuellement afin de définir la solution la plus adaptée à votre production – des petites installations craft aux chaînes de brasserie mondiales.