désalcoolisation sans compromis – aromate, efficace, flexible.
DeAlcoTec supprime l'alcool de vin et bière à basse température et à basse pression. Résultat: un produit presque sans alcool avec un maximum d'aromatisation, entièrement automatisé et respectueux des produits.
Alcool < 0,01 vol.% – 100% saveur.
Une technologie douce pour les meilleurs résultats
Le système de désalcoolisation fonctionne de manière à préserver l'arôme, le goût et la qualité tout en éliminant efficacement l'alcool. Dans le cas du vin, le point décisif n'est pas seulement le retrait de l'alcool, mais l'intervention contrôlée dans un produit sensible. DeAlcoTec convient ainsi non seulement aux produits sans alcool, mais aussi à l'ajustement du taux d’alcool et au développement de concepts low/no alcohol dans le domaine du vin.
Préchauffage & Échangeur de chaleur à plaques régénérative
Le produit alcoolisé entrant est doucement préchauffé en contre-courant au produit fini sans alcool.
Dégazage des boissons contenant du CO₂
Pré-processus pour éviter la formation de mousse.
Colonne d'évaporation & Évaporateur de film de chute
Le produit descend d'en haut, tandis que les vapeurs diluées d'alcool s'élèvent d'en bas.
récupération des arômes
Les saveurs volatiles qui s'échappent avec les vapeurs sont séparées et renvoyées au produit.
En option: Réfection alcoolique & Utilisation
L'alcool peut être concentré jusqu'à 90% vol., par exemple pour d'autres applications ou pour une utilisation économique.
Avantages spécifiques à vin
Dans la zone vin, le ajustement du taux d'alcool contrôlé est particulièrement important pour l'ajustement de l'équilibre, du style et des exigences du marché.
Capacité
~ 200 hl/h
teneur en alcool initiale
4 – 15 vol. %
alcool résiduel
< 0,01 vol.%
Alcool concentré
30 – 90 vol. %
désalcoolisation de vin
En plus de la production de vin sans alcool, vine met l'accent sur l'équilibre, le style et les exigences du marché, en particulier dans le portefeuille existant.
Applications typiques dans la zone vin
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Réduction de la teneur en alcool élevée
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Fabrication de vine
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Développement de nouveaux produits low/no alcohol
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Adaptation du style et de l'équilibre
Le défi central
La véritable difficulté n'est pas seulement la privation d'alcool elle-même, mais aussi la manipulation simultanée de composants d'aromatisation; c'est donc non seulement la procédure, mais aussi la gestion contrôlée des processus, y compris la gestion des arômes, la mesure et les conditions d'exploitation reproductibles.
Réfection sous vide contre membrane
Pourquoi DeAlcoTec est le meilleur choix pour des désalcoolisation fidèles aux arômes. Pour la conception du projet, ce n'est pas seulement la technique de procédé qui compte, mais l'approche globale de la qualité du produit, de l'exploitation, du concentré d'alcool et de récupération des arômes.
Critère:
alcool résiduel
Entretien
Frais d'exploitation
Perte de volume du produit
concentrés d'alcool
récupération des arômes
CIP
Réfection sous vide:
< 0,01 vol.% possible
Bras de maintenance (pas de pièces rotatives)
Minimum (pompe à vide, vapeur, glycol)
Faible
Concentration possible 30% vol.
Possible (à plusieurs étapes)
Médias CIP par défaut
Méthode de membrane:
>= 0,05 vol.%
Échange régulier de membranes
Plus élevé (besoin d'eau, pompe à haute pression)
Plus haut
Impossible
Impossible
Produits chimiques nécessaires
Ce qui rend DeAlcoTec unique
– Conservation des arômes grâce à des processus doux à basse température et à la pression
alcool résiduel teneur proche de la limite de détection
– Structure modulaire & Montage Skid, installation facile
Version hygiénique & pleine CIP-compatible
Récupération en option & Récupération de l'alcool et recyclage des arômes
– Capteur de processus précis et contrôle pour assurer la qualité & Efficacité
Valeur ajoutée & Rendement avec DeAlcoTec
Un investissement dans la désalcoolisation ne signifie pas seulement renoncer à l'alcool. Il permet aussi d'ouvrir de nouveaux segments de marché, de proposer des produits premium et d'optimiser simultanément les coûts d'énergie et de production. Pour le vin, DeAlcoTec est pertinent non seulement pour les applications 0.0, mais aussi pour l'ajustement ciblé de produits existants ainsi que pour de nouveaux concepts premium et apéritifs sans alcool.
Faits marquants
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Extension de la gamme: & bas taux d'alcool sans perte de qualité
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Réduction de la perte d'arôme & Goût – meilleure acceptation de la clientèle
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Possibilité d'utiliser ou de vendre de l'alcool extrait
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L'évolutivité & systèmes modulaires aident à changer les besoins et la croissance
Avantages supplémentaires dans la zone vin
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ajustement du taux d'alcool au lieu de désalcoolisation
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Développement de nouveaux concepts low/no alcohol
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Soutien à l'équilibre, au style et aux exigences du marché
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Utilisation économique du courant d'alcool selon la logique du projet
Bonne technologie utilisée sur les principaux produits vin et brasserieen
DeAlcoTec est utilisé dans des applications internationales. Les références dans la bière et le vin montrent que la technologie est pertinente aussi bien pour la désalcoolisation classique que pour de nouveaux concepts produit.
Manufacture Geiger (10 hl/h)
Prêt pour désalcoolisation?
Que ce soit bière, vin ou de nouveaux concepts de produits sans alcool, nous vous accompagnons de la planification à la mise en service jusqu'à la qualification de votre installation.