Yeast Recycler - Récupération de bière à partir de levure
Le Yeast Recycler est une installation de récupération de bière à partir de levure résiduelle ou de levure excédentaire. Le système utilise une technologie cross-flow éprouvée avec des membranes céramiques durables. Son architecture modulaire convient à des brasseries de tailles différentes.
Le filtrat récupéré est sans levure et n'absorbe qu'un minimum de oxygène. La bière récupérée peut être réintroduite dans le procédé de brassage jusqu'à 5 %, selon l'application, sans effet négatif sur la qualité du produit fini.
Application
Le Yeast Recycler est utilisé pour la récupération de bière à partir de levure résiduelle ou de levure excédentaire.
Ce que fait l'installation
- récupération de bière à partir de levure résiduelle ou excédentaire
- séparation par filtration cross-flow avec des membranes céramiques robustes
- filtrat sans levure avec apport minimal en oxygène
- retour de la bière récupérée dans le procédé de brassage jusqu'à 5 % selon l'application
Diafiltration (option) – récupération accrue
Une diafiltration peut être mise en œuvre pour optimiser le rendement :
- l'ajout de petites quantités d'eau à la levure résiduelle crée un effet de lavage
- avantage : taux de récupération plus élevé
Contrôle O₂ (option)
La teneur en O₂ peut être surveillée à l'aide des capteurs optiques OXYTRANS de haute précision de Centec.
Intérêt en exploitation
La récupération de bière permet à la brasserie :
- d'économiser des eaux usées
- d'obtenir deux produits valorisables : bière et levure
– la bière peut être réintroduite dans le procédé de brassage
– la levure peut être valorisée, par exemple en alimentation animale ou en complément nutritionnel
Points clés
- Excellente qualité de la bière récupérée
- Membranes céramiques durables
- Conception modulaire spécifique au client avec PLC standard
- Montage sur châssis pour une installation et une mise en service simples
- Exécution hygiénique et pleine compatibilité CIP
Données techniques
Capacité : 50 - 1.000 hl par jour de levure résiduelle / excédentaire
Matériau : selon les exigences (1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, …)
Options : mesure inline O₂ ; mesure de turbidité ; mesure d'extrait primitif ; dégazage d'eau ; blending
Contact
Pour le dimensionnement, l'intégration et le choix des options adaptés à votre brasserie, veuillez utiliser le formulaire de contact ci-dessous.
Conception modulaire & extensions
OXYTRANS TR – mesure O₂ (optique) inline
DGS – dégazage d'eau par membrane
DeGaS-Cold – dégazage d'eau en colonne (à froid)
DeGaS-Hot – dégazage d'eau en colonne (à chaud)
MultiMixer – mélange multi-composants
CarboBlender – high gravity blending & carbonatation
Yeast Propagator – propagation de levure
Yeast Pitch – dosage de levure entièrement automatique