Yeast Thermolyzer - Inactivación de levadura

Yeast Thermolyzer desactiva levadura viva mediante tratamiento térmico. Para ello, la levadura se calienta hasta una temperatura de desactivación definida, se mantiene a esa temperatura durante el tiempo especificado en una zona de retención y se conduce después de forma segura al siguiente paso del proceso. Como medio de calentamiento se emplean, según la ejecución, agua caliente o vapor.
 
Normalmente, 10 segundos a 75 °C bastan para desactivar la levadura y destruir las membranas celulares vivas.
 
 
 
Aplicación
 
La instalación desactiva la levadura por pasteurización. La levadura residual o excedente puede aprovecharse tras la termólisis y constituye un producto valioso por su contenido de vitamina B y proteínas.
 
 
 
Funcionamiento
 
 
 
Calentamiento mediante un intercambiador de calor específico
 
 
Mantenimiento de la temperatura en una zona de retención
 
 
Opcionalmente, sistema de dos etapas con recuperación de calor
 
 
 
 
Ventajas
 
 
 
Desactivación constante con control preciso del proceso
 
 
Recuperación de calor para reducir el consumo energético
 
 
Diseño modular con PLC estándar y plena aptitud CIP
 
 
 
 
Datos técnicos
 
Capacidad: 5 – 100 hl/h
 
Temperatura de desactivación / tiempo de retención: según producto y aplicación
 
Material: según requisitos (1.4301 / AISI 304, 1.4404 / AISI 316L, …)
 
Medio de calentamiento: agua caliente, vapor