Yeast Thermolyzer - Inaktivierung von Hefe
Der Yeast Thermolyzer deaktiviert lebende Hefe durch thermische Behandlung. Dafür wird die Hefe auf eine definierte Deaktivierungstemperatur erhitzt, anschließend in einer Haltezone für die spezifizierte Zeit auf Temperatur gehalten und danach prozesssicher weitergeführt. Als Heizmedium werden – je nach Ausführung – Heißwasser oder Dampf eingesetzt.
Üblicherweise reichen 10 Sekunden bei 75 °C aus, um Hefe zu deaktivieren. Dabei werden die lebenden Zellmembranen zerstört.
Anwendung
Der Yeast Thermolyzer deaktiviert Hefe durch Pasteurisierung. Abfall- oder Überschusshefe kann nach Thermolyse verwertet werden und ist durch ihren Anteil an Vitamin B und Proteinen ein wertvolles Produkt.
Wie das System funktioniert
1) Erhitzen
- Die Hefe fließt durch einen speziellen Wärmetauscher und wird auf Deaktivierungstemperatur gebracht.
2) Haltezone
- In der Haltezone wird die Hefe für die festgelegte Zeit auf Temperatur gehalten, um die Deaktivierung sicherzustellen.
3) Optional: zweistufiges System mit Wärmerückgewinnung
Für eine effiziente Energienutzung kann das System als zweistufige Anlage mit Regenerationszone ausgelegt werden:
- Schritt 1 (Regeneration): Lebende Hefe wird im Gegenstrom zur bereits deaktivierten, heißen Hefe vorerwärmt. Die Wärme aus der deaktivierten Hefe wird in den Prozess zurückgeführt.
- Schritt 2 (Heizzone): Anschließend wird die Hefe über das Heizmedium auf die angestrebte Deaktivierungstemperatur erwärmt.
Was das im Betrieb bringt
- Konstante Deaktivierung mit hoch präziser Prozesskontrolle
- Wärmerückgewinnung für effiziente Energienutzung und geringe Betriebskosten
- Kundenspezifisches modulares Design mit Standard PLC
- Rahmenmontiert für einfache Installation und Inbetriebnahme
- Hygienische Ausführung und volle CIP-Fähigkeit
Technische Daten
Kapazität: 5 – 100 hl/h
Deaktivierungstemperatur / Haltezeit: abhängig von Produkt / Anwendung
Material: gemäß Anforderungen (1.4301 / AISI 304, 1.4404 / AISI 316L, …)
Heizmedium: heißes Wasser, Dampf (Primärquelle)
Kühlmedium: Glykol, Eiswasser, Ammoniak, Sole
Optionen: unterschiedliche Automatisierungsgrade; Fernwartungszugriff; Wärmerückgewinnungssektion; Druckerhöhungspumpe; Kühlung
Kontakt
Für Auslegung, Medienkonzept (Heizen/Kühlen) und Integration in Ihre Linie nutzen Sie bitte das Kontaktformular unten.
Modulares Design & Erweiterungen
Yeast Recycler – Rückgewinnung von Bier aus Hefe
Yeast Propagator – Hefepropagation
Yeast Pitch – Vollautomatische Hefedosage