Entalkoholisierung ohne Kompromisse – aromatreu, effizient, flexibel.
DeAlcoTec entfernt Alkohol aus Wein und Bier bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck. Das Ergebnis: ein nahezu alkoholfreies Produkt mit maximaler Aromaerhaltung – vollautomatisiert und produktschonend.
Alkohol < 0,01 vol.% – 100% Geschmack.
Schonende Technologie für beste Ergebnisse
Unser Dealkoholisierungssystem arbeitet so, dass Aroma, Geschmack und Qualität erhalten bleiben, während Alkohol effizient entfernt wird. Für Wein ist dabei besonders relevant, dass nicht nur der Alkoholentzug zählt, sondern die kontrollierte Beherrschung des Eingriffs in ein sensorisch sensibles Produkt. Damit eignet sich DeAlcoTec nicht nur für alkoholfreie Produkte, sondern auch für die gezielte Alkoholkorrektur und die Entwicklung neuer Low-/No-Konzepte im Weinbereich.
Vorerwärmung & Regenerativer Plattenwärmetauscher
Das einfließende alkoholhaltige Produkt wird sanft vorgewärmt im Gegenstrom zum fertigen alkoholfreien Produkt.
Entgasung bei CO₂-haltigen Getränken
Vorprozess, um Schaumbildung zu vermeiden.
Verdampfungskolonne & Fallfilmverdampfer
Das Produkt fließt von oben herunter, während alkoholverdünnte Dämpfe von unten aufsteigen – Wechselwirkung unter Vakuum, um Alkohol zu entziehen. Die weniger flüchtigen Bestandteile verbleiben.
Aromarückgewinnung
Volatile Aromen, die mit den Dämpfen entweichen, werden separiert und dem Produkt zurückgeführt.
Optional: Alkoholrektefikation & Nutzung
Der Alkohol kann auf bis zu ca. 90 Vol.% konzentriert werden, zum Beispiel für andere Anwendungen oder zur wirtschaftlichen Nutzung.
Wein-spezifischer Nutzen
Im Weinbereich steht besonders die kontrollierte Alkoholkorrektur im Vordergrund – etwa zur Anpassung von Balance, Stilistik und Marktanforderungen.
Kapazität
~ 200 hl/h
Anfangsalkohol
4 – 15 vol.%
Restalkohol
< 0,01 vol.%
Aufkonzentrierter Alkohol
30 – 90 vol.%
Entalkoholisierung von Wein
Die gezielte Steuerung des Alkoholgehalts im Wein gewinnt zunehmend an Bedeutung. Neben der Herstellung alkoholfreier Weine rückt insbesondere die gezielte Alkoholkorrektur im bestehenden Portfolio in den Fokus – etwa, um Balance, Stilistik und Marktanforderungen besser in Einklang zu bringen.
Typische Anwendungen im Weinbereich
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Reduktion zu hoher Alkoholgehalte
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Herstellung alkoholfreier Weine
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Entwicklung neuer Low-/No-Produkte
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Anpassung von Stilistik und Balance
Die zentrale Herausforderung
Die eigentliche Schwierigkeit liegt nicht nur im Alkoholentzug selbst, sondern im gleichzeitigen Umgang mit aromarelevanten Komponenten. Entscheidend ist daher nicht allein das Verfahren, sondern die kontrollierte Prozessführung einschließlich Aromamanagement, Messung und reproduzierbarer Betriebsbedingungen.
Vakuumrektifikation vs. Membranverfahren
Warum DeAlcoTec die bessere Wahl für aromatreue Entalkoholisierung ist. Für die Projektauslegung zählt nicht nur die Verfahrenstechnik, sondern die Gesamtbetrachtung aus Produktqualität, Betrieb, Alkoholkonzentrat und Aromarückgewinnung.
Kriterium:
Restalkohol
Wartung
Betriebskosten
Produktvolumenverlust
Alkoholkonzentrat
Aromarückgewinnung
CIP
Vakuumrektifikation:
< 0,01 vol.% möglich
Wartungsarm (keine rotierenden Teile)
Minimal (Vakuumpumpe, Dampf, Glykol)
Geringst
Aufkonzentrierung 30–90 vol.% möglich
Möglich (mehrstufig)
Standard-CIP-Medien
Membranverfahren:
>= 0,05 vol.%
Regelmäßiger Membrantausch
Höher (Wasserbedarf, Hochdruckpumpe)
Höher
Nicht möglich
Nicht möglich
Chemikalien notwendig
Was DeAlcoTec einzigartig macht
✅ Aromaerhalt durch schonende Prozesse bei niedriger Temperatur und Druck
✅ Restalkoholgehalte nahe der Nachweisgrenze
✅ Modularer Aufbau & Skid-Montage, einfache Installation
✅ Hygienische Ausführung & voll CIP-fähig
✅ Optionale Rektifikation & Rückgewinnung von Alkohol sowie Aromarückführung
✅ Präzise Prozesssensorik und Kontrolle zur Sicherstellung von Qualität & Effizienz
Mehrwert & Rendite mit DeAlcoTec
Eine Investition in Entalkoholisierung bedeutet nicht nur, auf Alkohol zu verzichten – sie ermöglicht auch, neue Marktsegmente zu erschließen, Premiumprodukte anzubieten und gleichzeitig Energie- und Produktionskosten zu optimieren. Für Wein kommt hinzu, dass DeAlcoTec nicht nur für 0.0-Anwendungen relevant ist, sondern auch für die gezielte Anpassung bestehender Produkte sowie für neue alkoholfreie Premium- und Aperitifkonzepte.
Highlights
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Erweiterung des Sortiments: alkoholfreie & Low-Alkohol-Varianten ohne Qualitätseinbußen
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Geringerer Verlust von Aroma & Geschmack – bessere Kundenakzeptanz
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Möglichkeit, entnommenen Alkohol gewinnbringend zu nutzen oder zu verkaufen
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Skalierbarkeit & modulare Systeme helfen bei Bedarfswechsel und Wachstum
Zusätzlicher Nutzen im Weinbereich
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Gezielte Alkoholkorrektur statt nur vollständiger Entalkoholisierung
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Entwicklung neuer Low-/No-Konzepte
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Unterstützung bei Balance, Stilistik und Marktanforderungen
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Wirtschaftliche Nutzung des Alkoholstroms je nach Projektlogik
Bewährte Technologie im Einsatz bei führenden Weingütern und Brauereien
DeAlcoTec ist in internationalen Anwendungen im Einsatz. Referenzen aus Bier und Wein zeigen, dass die Technologie sowohl für klassische Entalkoholisierung als auch für neue Produktkonzepte relevant ist.
Manufaktur Geiger (10 hl/h)
Bereit für aromaschonende Entalkoholisierung?
Ob Bier, Wein oder neue alkoholfreie Produktkonzepte: Wir begleiten Sie von der Planung über die Inbetriebnahme bis zur Qualifizierung Ihrer Anlage.