gestione del lievito alla massima qualità inizia allo lievito
Aumentare l'efficienza e la qualità birra con sistemi Centec precisi per propagazione del lievito, pitching e recupero.
Centec è uno dei pochi fornitori in tutto il mondo che offre tutti i processi di gestione del lievito da un unico partner – dalla propagazione al riciclaggio della birra. I nostri sistemi collegano tecnologia di misura avanzata a impiantistica igienica e modulare.
Perché gestione del lievito ottimizzato è cruciale
La viabilità e la vitalità del lievito sono determinanti per una qualità della birra costantemente elevata. Solo un lievito sano e fermentativamente attivo garantisce una fermentazione affidabile e la stabilità gustativa desiderata. Poiché oggi il lievito è più che mai un vettore essenziale del gusto ed è indispensabile per la varietà delle birre, una gestione moderna del lievito è fondamentale per birrifici di ogni dimensione. Una gestione moderna del lievito contribuisce non solo alla sicurezza biologica della produzione, ma anche alla qualità e alla stabilità del prodotto finale.
Un team di birrai e ingegneri sviluppa soluzioni personalizzate che migliorano in modo duraturo efficienza e redditività dei processi, dalla progettazione fino alla messa in servizio.
Vitalità costante del lievito e tempi di cotta stabili
Processi programmabili, risultati riproducibili e qualità di prodotto costante.Maggiore resa della birra grazie a una gestione controllata del lievito
Riduzione delle perdite, resa più elevata per cotta e migliore redditività.Elevata sicurezza del prodotto grazie a una conduzione sterile del processo
Rischio di contaminazione ridotto e rispetto affidabile dei requisiti di qualità e igiene.Automazione continua e sicurezza di processo
Meno interventi manuali, più controllo del processo e un esercizio più efficiente e scalabile.
Holistic gestione del lievito – dalla riproduzione al recupero
Yeast Propagator –
Propagazione controllata del lievito
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Per la massima vitalità e purezza del lievito.
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Condizioni sterili grazie a un design idoneo al CIP.
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Controllo preciso dell’ossigeno e della temperatura.
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Integrazione del sensore OXYTRANS per una misurazione accurata dell’O₂.
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Struttura modulare, scalabile per qualsiasi dimensione di birrificio.
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👉 Vantaggio: Qualità costante e risultati di fermentazione riproducibili.
Yeast Pitching System – Dosaggio automatico del lievito
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Per la distribuzione uniforme di lievito e processi riproducibili.
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Dosaggio completamente automatico con monitoraggio dal vivo
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Sensori di misura opzionali per il conteggio cellulare e la torbidità
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Miscela omogenea per una qualità stabile del prodotto
👉 Vantaggio: Controllo esatto di qualsiasi birra – meno deviazioni, più sicurezza di processo.
Yeast Recycler – Recupero di birra dall’eccesso di lievito
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Sostenibilità e redditività in linea.
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Filtrazione a flusso incrociato con membrane ceramiche
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Recupero birra per diafiltrazione
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Versione igienica & facile pulizia
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O₂-Monitoring per una qualità costante
👉 Vantaggio: Fino al 2% maggiore rendimento totale del recupero birra.
Yeast Thermolyzer – inattivazione controllata lievito
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Ricupero efficiente del lievito in eccesso e dei rifiuti.
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Disattivazione termica della lievito a circa 75°C per 10 secondi
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Ricupero di calore a basso consumo energetico con principio controcorrente
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Controllo preciso della temperatura per una qualità costante del prodotto
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Design modulare – adattabile a qualsiasi dimensione birrificio
👉 Vantaggio: disattivazione sicura con consumo energetico minimo e qualità di processo costantemente elevata.
Perché Centec è leader mondiale in gestione del lievito
MONITORAGGIO Tecnologia del sensore di precisione
Progetti di ingegneria in Germania
Modular & skid-mounted – installazione rapida e manutenzione
Progettazione sterile, CIP-capable & testato igienico
ʿ Decenni di esperienza in birrificiowesen
Processi sostenibili – riduzione delle perdite birra, minore consumo energetico
L'investimento in gestione del lievito moderno è spesso ammortizzato entro un anno.
Con il controllo preciso del processo e il recupero birra si riduce:
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Perdite di prodotto
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Consumo di energia e acqua
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lievito e costi di materie prime
💡 Fino al 30% in meno di lievito e consumo di acqua
💡 Fino al 2% rendimento totale superiore