dealcolizzazione senza compromessi – Aromatreu, efficiente, flessibile.
DeAlcoTec rimuove l'alcool da vino e birra a bassa temperatura e bassa pressione. Il risultato: un prodotto quasi privo di alcol con la massima conservazione dell'aroma – completamente automatizzato e prodotto-friendly.
Alcohol < 0.01 vol % – 100% gusto.
Tecnologia perfetta per i migliori risultati
Il nostro sistema di dealcolizzazione opera in modo da preservare aroma, gusto e qualità, mentre l'alcol viene rimosso in modo efficiente. Nel vino, il fattore decisivo non è solo la rimozione dell'alcol, ma l'intervento controllato in un prodotto sensibile in condizioni di processo riproducibili. Per questo DeAlcoTec è adatto non solo ai prodotti analcolici, ma anche alla regolazione mirata del tenore alcolico e allo sviluppo di nuovi concetti low/no alcohol nel settore del vino.
Preriscaldamento & rigenerativo scambiatore di calore a piastre
Il prodotto contenente alcool influente viene delicatamente preriscaldato in controflusso al prodotto finito senza alcool.
Degassamento a CO₂-contenente bevanden
Pre-processo per evitare la schiumatura.
Colonna di evaporazione & evaporatore di film in caduta
Il prodotto scorre giù dall'alto, mentre i vapori alcool-diluito si innalzano dal basso – interazione sotto vuoto per estrarre l'alcol. I costituenti meno volatili rimangono.
recupero degli aromi
Gli aromi volatili che escono con i vapori sono separati e restituiti al prodotto.
Opzionale: rettifica alcool & Uso
L'alcol può essere concentrato fino a circa il 90% per volume, ad esempio per altre applicazioni o per uso economico.
Vantaggi specifici di vino
Nel settore del vino, l'attenzione si concentra in particolare sulla regolazione controllata del tenore alcolico, ad esempio per adeguare equilibrio, stile e requisiti di mercato.
Capacità
200 hl/h
alcol iniziale
4 – 15 vol. %
alcol residuo
< 0.01 vol. %
Alcool concentrato
30 – 90 vol. %
Dealcolizzazione del vino
Il controllo mirato del contenuto di alcol nella vino sta diventando sempre più importante. Oltre alla produzione di vinoe senza alcool, la regolazione mirata del tenore alcolico si concentra sul portafoglio esistente, ad esempio per allineare meglio i requisiti di equilibrio, stile e mercato.
Applicazioni tipiche della gamma vino
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Riduzione al tenore alcolico elevato
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Preparazione di vinoe senza alcool
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Sviluppo della nuova prodotti low/no alcohol
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Adattare stile e equilibrio
La sfida centrale
La difficoltà reale è non solo nel ritiro dell'alcol stesso, ma nella manipolazione simultanea dei componenti aromatici-rilevanti. Il fattore decisivo non è quindi solo il metodo, ma lo condizioni di processo controllate include la gestione dell'aroma, la misurazione e le condizioni operative riproducibili.
Rettifica sottovuoto vs metodo membrana
Perché DeAlcoTec è la scelta più adatta per una dealcolizzazione che preserva l'aroma. Per la configurazione del progetto non conta solo la tecnologia di processo, ma la valutazione complessiva di qualità del prodotto, esercizio, concentrato alcolico e recupero degli aromi.
Criteri:
alcol residuo
Manutenzione
Costi operativi
Perdita del volume del prodotto
concentrato di alcol
recupero degli aromi
CIP
rettifica sottovuoto:
< 0.01 vol. % possibile
Bassa manutenzione (senza parti rotanti)
Minimo (pompa, vapore, glicole)
Gering
Concentrazione 30-90 vol. % possibile
Possibile (multista)
Standard CIP media
Metodo Membrane:
>= 0,05 vol. %
Scambio di membrana regolare
Maggiore (dispositivo dell'acqua, pompa ad alta pressione)
Altezza
Non è possibile
Non è possibile
Chimica necessaria
Ciò che rende DeAlcoTec unico
Contenuto aromatico attraverso processi delicati a bassa temperatura e pressione
MONITORING alcol residuo gradi vicino al limite di rilevamento
struttura modulare & montaggio a skid, facile installazione
MONITORING Versione igienica & completa CIP capace
ʿ rettifica opzionale & Recupero di Alcohol e Riduzione dell'aroma
Precisa tecnologia dei sensori di processo e controllo per garantire l'efficienza & di qualità
Valore aggiunto e redditività con DeAlcoTec
Un investimento nella dealcolizzazione non significa solo rinunciare all'alcol: consente anche di aprire nuovi segmenti di mercato, offrire prodotti premium e ottimizzare al contempo i costi energetici e di produzione. Nel vino, DeAlcoTec è rilevante non solo per le applicazioni 0.0, ma anche per la regolazione mirata del tenore alcolico nei prodotti esistenti e per nuovi concetti premium analcolici e aperitivi.
In evidenza
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Estensione della gamma: non alcolico & Varianti a basso alcool senza perdita di qualità
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Bassa perdita di Aroma & Gusto – Migliore accettazione del cliente
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Possibilità di utilizzare o vendere alcol ritirato
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I sistemi modulari & aiutano a cambiare le esigenze e la crescita
Ulteriori vantaggi nella gamma vino
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Targeted regolazione del tenore alcolico invece di dealcolizzazione completo
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Sviluppo della nuova concetti low/no alcohol
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Sostegno ai requisiti di equilibrio, stile e mercato
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Uso economico del flusso alcolico secondo logica di progetto
Tecnologia comprovata utilizzata nei principali vinogoods e birrificioen
DeAlcoTec è impiegato in applicazioni internazionali. I riferimenti nel settore birra e vino mostrano che la tecnologia è rilevante sia per la dealcolizzazione classica sia per nuovi concetti di prodotto.
Manufactory Geiger (10 hl/h)
Pronti per una dealcolizzazione che preserva l'aroma?
Che si tratti di birra, vino o di nuovi concetti di prodotto non alcolico: Vi accompagniamo dalla pianificazione alla messa in servizio alla qualificazione del vostro impianto.