Yeast Propagator - Propagation de levure
Le Yeast Propagator est un système de propagation de levure dans un ou plusieurs réservoirs de propagation régulés individuellement. Le nombre et la taille des propagateurs sont définis en fonction de la capacité de la brasserie, des exigences du procédé et des préférences spécifiques du client.
Application
Le Yeast Propagator est utilisé pour maximiser la viabilité et la vitalité de la levure. Des conditions stériles et maîtrisées sont assurées pendant toutes les phases du processus de propagation.
Ce que fait le système dans le procédé
- remplissage du propagateur avec une suspension de levure
- mélange avec du moût frais jusqu'à atteindre la quantité de levure et la concentration cellulaire souhaitées
- aération simultanée et recirculation douce pour homogénéiser
- environnement stérile dans le réservoir de propagation pour une croissance de levure contrôlée
- fonctionnement possible en mode continu ou batch
Aération & contrôle O₂
Selon l'exécution, l'aération utilise de l'oxygène ou de l'air stérile.
La teneur en O₂ est surveillée en continu au moyen d'un capteur OXYTRANS optique de haute précision de Centec.
Transfert & traitement doux de la levure
Les cellules de levure produites peuvent être :
- dosées dans le flux de moût pour la fermentation
ou
- transférées vers d'autres propagateurs pour une croissance supplémentaire
Toutes les pompes et tous les composants assurent un traitement doux de la levure afin de préserver pleinement la viabilité et la vitalité des cellules.
Vos avantages en un coup d'œil
- niveau maximal de viabilité et de vitalité des cellules de levure
- haute sécurité microbiologique dans toutes les étapes du procédé
- design modulaire personnalisé avec PLC standard
- monté sur châssis pour une installation et une mise en service simples
- exécution hygiénique et pleine compatibilité CIP
Données techniques
Capacité : 1 – 500 hl par réservoir de propagation
Matériau : selon les exigences (1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, …)
Options (selon l'exécution / spécifiques au projet)
- surfaces électropolies dans le propagateur
- mesure en ligne de O₂
- moniteur de cellules de levure vivantes (mesure cellulaire en ligne de haute précision)
- stérilisation du moût
Contact
Pour le dimensionnement (nombre et taille des cuves), l'automatisation et l'intégration dans votre gestion des levures, veuillez utiliser le formulaire de contact ci-dessous.
Design modulaire & extensions
Yeast Pitch – dosage de levure entièrement automatisé dans la conduite de moût
Wort Aerator – aération du moût (O₂ / air stérile)
OXYTRANS TR – mesure de O₂ (optique) inline
Capteurs & technologie de mesure