Industrieanlage mit Rohren und Tanks, Centec GmbH. Zuckerlöser - Effiziente Herstellung homogener Zuckerlösungen.

DeAlcoTec - Entalkoholisierung

DeAlcoTec ist das Entalkoholisierungssystem von Centec zur aromaerhaltenden Entfernung von Alkohol aus Bier nach abgeschlossener Fermentation. Der Prozess läuft unter Vakuum und ist darauf ausgelegt, Alkohol besonders effektiv bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck zu entfernen – mit hygienischer Ausführung und voller CIP-Fähigkeit.

Anwendung

Entalkoholisierung von Bier nach abgeschlossener Fermentation
Inhaltsstoffe werden in besonders hohem Maße erhalten oder in das Bier zurückgeführt
Niedrige Entalkoholisierungstemperatur; Restalkohol nahe der Nachweisgrenze (je nach Auslegung)

So arbeitet DeAlcoTec im Prozess

1) Schonendes Vorwärmen mit Energierückgewinnung

Das einfließende alkoholreiche Produkt wird über einen regenerativen Wärmetauscher im Gegenstrom zum fertigen Produkt schonend erwärmt.
Die Energie wird dabei in hohem Maße zurückgewonnen.

2) Verdampferkolonne im Vakuum

Das vorgewärmte Produkt wird im oberen Bereich einer spezifisch ausgelegten Verdampferkolonne verteilt.
Dicht gepackte, dünne Edelstahlbleche in der Kolonne erhöhen Austauschfläche und Kontaktzeit zwischen Produkt und Brüdendämpfen.
Der gesamte Prozess findet unter Vakuum statt.

3) Alkoholabtrieb im Gegenstrom

Brüdendämpfe werden in den Boden der Kolonne eingespeist und steigen im Gegenstrom zur herabfallenden warmen Flüssigkeit auf.
Dabei entziehen sie dem Produkt den flüchtigen Alkohol.

4) Erzeugung der Brüdendämpfe

Weniger flüchtige Komponenten fallen auf den Kolonnenboden und fließen in den Fallstromverdampfer.
Der Fallstromverdampfer erzeugt den Brüdendampf für die Entalkoholisierung.

Hinweis für CO₂-haltige Produkte

Bei CO₂-haltigen Produkten kann eine vorgelagerte Entgasung die Schaumbildung vermeiden.

Aroma & Alkohol (optional / je nach Ausführung)

Aromarückgewinnung: Flüchtige Aromen können in einer speziellen Aromarückgewinnungsanlage aus den Brüdendämpfen separiert und zur Verbesserung des Geschmacks in das fertige Produkt zurückgeführt werden.
Alkoholaufkonzentrierung / Rektifikation: Auf Wunsch wird Alkohol aufkonzentriert, um flüssigen Alkohol zu erzeugen (je nach Ausführung; Alkohol-Rektifikation in ATEX-Zone möglich).

Was Sie im Betrieb gewinnen

Schonende Produktbehandlung bei niedriger Temperatur und niedrigem Druck
Effektive Alkoholentfernung; Restalkohol nahe der Nachweisgrenze
Energie wird in hohem Maße rückgewonnen
Optional: Aromarückgewinnung und Alkohol-Rektifikation
Kundenspezifisches, modulares Design mit Standard PLC
Rahmenmontiert für einfache Installation und Inbetriebnahme
Hygienische Ausführung und volle CIP-Fähigkeit