Wort Aerator - Aération de moût

Le Wort Aerator permet l'aération ciblée du moût avec O₂ ou air stérile. Pour la reproduction et la croissance de la levure ainsi que pour une fermentation régulière, la teneur en oxygène spécifiée doit être atteinte avec précision. Le système permet une exploitation manuelle ou une exécution entièrement automatisée.
 
 
 
Application
 
Le Wort Aerator est utilisé pour l'ajout continu et précis de O₂ ou d'air stérile dans :
 
 
 
moût
 
 
 
 
Pourquoi l'aération du moût est déterminante dans le procédé
 
Lors de la fermentation, la stabilité du procédé dépend du fait que :
 
 
 
la teneur en O₂ définie soit atteinte de manière fiable
 
 
l'injection se fasse de manière homogène
 
 
le dosage reste stable même lorsque les débits varient
 
 
 
 
Fonctionnement de l'injection de O₂
 
 
 
injection de O₂ au moyen d'un injecteur Vortex-Venturi dimensionné pour l'application
 
 
l'injecteur dose le gaz sous forme d'un très grand nombre de bulles fines directement dans le flux produit
 
 
la pression et l'écoulement turbulent assurent une dissolution complète et homogène en peu de temps
 
 
en fin de section de dissolution, une vanne de régulation peut maintenir la pression du système au-dessus de la pression de saturation selon l'exécution
 
 
système de filtration d'air stérile pour la décontamination du gaz injecté
 
 
 
 
Contrôle du procédé (optionnel / version automatisée)
 
Dans les versions automatisées, la teneur en O₂ du moût est mesurée et régulée avec une très haute précision :
 
 
 
contrôle du procédé via un capteur optique OXYTRANS de Centec
 
 
le dosage est ajusté précisément au débit de moût mesuré sur la base de la mesure de O₂ et de débit
 
 
 
 
Vos avantages en un coup d'œil
 
 
 
capteur OXYTRANS de haute précision pour le contrôle du procédé
 
 
injecteur Vortex-Venturi développé pour l'injection de gaz
 
 
conception modulaire spécifique au client avec PLC standard
 
 
montage sur châssis pour une installation et une mise en service simples
 
 
exécution hygiénique et pleine compatibilité CIP
 
 
 
 
Données techniques
 
Capacité : 10 - 3.000 hl/h
 
Plage de dosage O₂ : 0,5 - 40 ppm
 
Matériau : selon les exigences (1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, …)
 
 
 
Options (selon l'exécution / spécifiques au projet)
 
 
 
différents degrés d'automatisation
 
 
accès de télémaintenance
 
 
mesure in-line de O₂
 
 
pompe de surpression
 
 
refroidisseur de moût
 
 
dosage de levure
 
 
 
 
Contact
 
Pour le dimensionnement et l'intégration adaptés à votre ligne, veuillez utiliser le formulaire de contact ci-dessous.
 
 
 
Conception modulaire & extensions
 
OXYTRANS TR – mesure de O₂ (optique ; inline)
 
OXYTRANS M – mesure de O₂ (optique ; portable)
 
Juice Aerator – aération du jus
 
Capteurs & technologie de mesure