Wort Cooler - Refrigeración de mosto
Wort Cooler reduce de forma fiable la temperatura del mosto hasta la temperatura de inoculación requerida. Para ello se utiliza un intercambiador de calor de placas. Según el concepto del proceso, la refrigeración puede realizarse en una o dos etapas, con elevada eficiencia energética mediante el uso de agua de elaboración como medio de refrigeración y la recuperación de energía en la cocción siguiente.
Aplicación
En cervecería, la refrigeración del mosto se realiza normalmente después de la cocción y después de la separación de trub. El objetivo es una temperatura de inoculación definida y reproducible para la etapa siguiente del proceso.
Principio de refrigeración
El proceso puede ejecutarse en una o dos etapas.
- Proceso en una etapa: el agua de elaboración fría actúa como único medio de refrigeración.
- Proceso en dos etapas: primero se enfría el mosto con agua de elaboración y, a continuación, con glicol, amoniaco o salmuera hasta la temperatura final.
- El agua de elaboración calentada puede reutilizarse en la siguiente cocción.
Ventajas
- Alta eficiencia energética con agua de elaboración como medio de refrigeración
- Diseño modular específico del cliente con PLC estándar
- Montaje sobre bastidor para instalación y puesta en marcha sencillas
- Ejecución higiénica y plena aptitud CIP
Datos técnicos
Capacidad: 10 - 2.000 hl
Material: según requisitos (1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, …)
Opciones
- Diferentes grados de automatización
- Acceso de mantenimiento remoto
- Bomba de aumento de presión
- Dosificación de levadura
Contacto
Para el dimensionamiento adecuado del sistema, los medios y la automatización, utilice el formulario de contacto.