Milk pH Adjustment – pH-Einstellung von Milch
Milk pH Adjustment ist ein System zur kontinuierlichen Injektion von Kohlendioxid (CO₂) in Milch, um eine präzise pH-Einstellung zu erreichen. Das primäre Ziel ist die Stabilisierung von Proteinstrukturen, indem der pH-Wert der Milch optimiert wird – typischerweise von 6,55–6,90 auf ca. 6,50. Dadurch entsteht ein geeignetes biochemisches Umfeld für die Käseproduktion.
Anwendung
Hauptsächlich eingesetzt in der Milchverarbeitung, insbesondere für:
- Labkäseproduktion
- Milch-Thermisation
- Stacking-Tank-Management
Was das System macht
- Kontinuierliche CO₂-Injektion in Milch zur pH-Anpassung
- Einstellung des pH-Werts auf einen definierten Zielbereich (prozessspezifisch)
- Unterstützung stabiler Proteinstrukturen als Grundlage für reproduzierbare Produktqualität
Typische pH- Anpassung
- Ausgangsbereich: 6,55 – 6,90
- Ziel: ca. 6,50
Hinweis: Der tatsächliche Zielwert ist prozess- und produktspezifisch festzulegen.
Production benefits
Kostenreduktion
- Eine pH-Absenkung um 0,1 bis 0,2 kann die Labzugabe um ca. 30% bis 40% reduzieren.
- Zusätzlich sinkt der Verbrauch von Kulturen und Waschwasser.
Qualitätsverbesserung
- Höhere Anaerobizität hilft, das Wachstum schädlicher Keime zu verhindern.
- Verbesserte Synerese kann zu festerer Textur und gleichmäßigerem Feuchtegehalt führen.
Prozesseffizienz
- Die Technologie verkürzt Vorreifezeiten und ermöglicht einen stärker standardisierten Produktionsprozess.
Systemcharakter / Ausführung
- Skid-mounted System (rahmenmontiert)
- Hygienische Ausführung und CIP-fähiges Design
Kontakt
Für Auslegung (Ziel-pH, Injektion, Integration in Ihre Linie) nutzen Sie bitte das Kontaktformular unten.
Modulares Design & Erweiterungen
Mobile CIP – fahrbare CIP-Einheit