Si les infections persistent malgré un nettoyage et une désinfection intensifs, le problème est généralement plus profond que la simple fréquence de nettoyage.
Si des infections persistent dans le produit malgré un nettoyage et une désinfection intensifs, la solution NEP (Nettoyage En Place) existante est souvent insuffisante en pratique ou mal adaptée à l'opération. Les causes résident fréquemment dans une conception de système inadéquate, un contrôle insuffisant des produits chimiques utilisés, des débits inadaptés ou des phases de séparation problématiques. Dans de tels cas, un problème d'hygiène survient non pas malgré le nettoyage, mais en raison des faiblesses du processus de nettoyage lui-même. Une amélioration durable exige donc plus que des cycles de nettoyage plus longs ou plus fréquents. Une analyse des risques microbiologiques et l'optimisation spécifique au site du système existant sont cruciales. L'objectif est d'identifier avec fiabilité les faiblesses hygiéniques et de concevoir techniquement le processus de nettoyage de manière à obtenir des résultats stables et reproductibles. Un concept NEP performant contribue ainsi directement à la sécurité des produits, à la stabilité des processus et à la fiabilité de la production.