Blender

Anwendung

High Gravity Blending (HGB) ist ein Verfahren, welches ermöglicht, verschiedene Biere (Marken) aus einem oder wenigen Mutterbieren herzustellen. Dadurch erhöht sich die Produktivität der Brauerei bei vergleichsweise kleiner Sudhauskapazität und geringer Anzahl von Gärtanks.

Beschreibung

Zum High Gravity Blending wird Würze mit hohen Extraktgehalt hergestellt. Während der Fermentation führt das zu einem Bier mit höherem Stammwürze- und Alkoholgehalt. Später im Prozess wird das High Gravity Bier mit entgastem Wasser gemischt, um den gewünschten endgültigen Stammwürze- und/oder Alkoholgehalt zu erreichen. Wenn dies direkt vor den BBTs oder sogar direkt vor dem Füller geschieht, erhöht sich die Flexibilität der Brauerei wesentlich. Unterschiedliche Biere (Marken) können aus demselben Mutterbier hergestellt werden. Auf diese Weise kann die Brauerei schnell auf wechselnde Marktanforderungen reagieren. Die Durchflüsse und der Gehalt an Stammwürze und Alkohol werden permanent überwacht und über eine Verhältnisregelung angepasst. Hierfür ist die Anlage mit hoch genauen Durchflussmessern und in-line Sensoren von Centec ausgestattet. Centec besitzt seit Jahrzehnten Erfahrung in Entwicklung und Herstellung von eigenen Präzisionsinstrumenten zur Alkoholkontrolle basierend auf Dichte- und Schallgeschwindigkeitsmessung. Optional kann der Blender mit einem Vortex-Venturi-Injektor zur kombinierten CO2 Einspeisung in das Produkt ausgestattet werden. Systeme, die High Gravity Blending und Karbonisierung in einem Schritt vereinen, vertreibt Centec als kompakte CarboBlender Anlagen.

  • Ausführung komplett in Edelstahl als Standard
  • Mischbett-Design auf Nachfrage zur Wasserdemineralisierung
  • Kundenspezifisches modulares Design mit Standard PLC
  • Rahmenmontiert für einfache Installation und Inbetriebnahme
  • Hygienische Ausführung und volle CIP-Fähigkeit

Typische Technische Daten

Kapazität2 - 2.000 hl/h
Dosierbereich Stammwürze 7 - 20 °P
Dosiergenauigkeit Stammwürze± 0,05 °P
Dosierbereich Alkohol0 - 10 Vol. %
Dosiergenauigkeit Alkohol± 0,03 Vol. %
Materialgemäß Anforderungen (1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, …)
Optionenunterschiedliche Automatisierungsgrade; Fernwartungszugriff; in-line O2/CO2/Extrakt/Alkohol Messung; Karbonisierung/Nitrogenierung; Pasteurisierung; Puffertank; Kühlung

Kontakt

Tel.: +49 6181 18 78 0
Fax: +49 6181 18 78 50
 info(at)centec.de

Downloads

Blender - Datasheet / Datenblatt
(0,47 MB, PDF, EN/DE)