High Gravity Blending (HGB) ist ein Verfahren, welches ermöglicht, verschiedene Biere (Marken) aus einem oder wenigen Mutterbieren herzustellen. Dadurch erhöht sich die Produktivität der Brauerei bei vergleichsweise kleiner Sudhauskapazität und geringer Anzahl von Gärtanks.
Zum High Gravity Blending wird Würze mit hohen Extraktgehalt hergestellt. Während der Fermentation führt das zu einem Bier mit höherem Stammwürze- und Alkoholgehalt. Später im Prozess wird das High Gravity Bier mit entgastem Wasser gemischt, um den gewünschten endgültigen Stammwürze- und/oder Alkoholgehalt zu erreichen. Wenn dies direkt vor den BBTs oder sogar direkt vor dem Füller geschieht, erhöht sich die Flexibilität der Brauerei wesentlich. Unterschiedliche Biere (Marken) können aus demselben Mutterbier hergestellt werden. Auf diese Weise kann die Brauerei schnell auf wechselnde Marktanforderungen reagieren. Die Durchflüsse und der Gehalt an Stammwürze und Alkohol werden permanent überwacht und über eine Verhältnisregelung angepasst. Hierfür ist die Anlage mit hoch genauen Durchflussmessern und in-line Sensoren von Centec ausgestattet. Centec besitzt seit Jahrzehnten Erfahrung in Entwicklung und Herstellung von eigenen Präzisionsinstrumenten zur Alkoholkontrolle basierend auf Dichte- und Schallgeschwindigkeitsmessung. Optional kann der Blender mit einem Vortex-Venturi-Injektor zur kombinierten CO2 Einspeisung in das Produkt ausgestattet werden. Systeme, die High Gravity Blending und Karbonisierung in einem Schritt vereinen, vertreibt Centec als kompakte CarboBlender Anlagen.
Kapazität | 2 - 2.000 hl/h |
Dosierbereich Stammwürze | 7 - 20 °P |
Dosiergenauigkeit Stammwürze | ± 0,05 °P |
Dosierbereich Alkohol | 0 - 10 Vol. % |
Dosiergenauigkeit Alkohol | ± 0,03 Vol. % |
Material | gemäß Anforderungen (1.4301/AISI 304, 1.4404/AISI 316L, …) |
Optionen | unterschiedliche Automatisierungsgrade; Fernwartungszugriff; in-line O2/CO2/Extrakt/Alkohol Messung; Karbonisierung/Nitrogenierung; Pasteurisierung; Puffertank; Kühlung |
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Blender - Datasheet / Datenblatt
(0,47 MB, PDF, EN/DE)